Soup joumou: plat emblématique de la cuisine haïtienne

La Soup joumou est l’un des plats les plus spéciaux de la cuisine haïtienne et l’un de mes plats préférés. J’ai grandi en la mangeant chaque 1er janvier. Je vais vous faire découvrir son histoire et son symbolisme culturel.

Alain Lemaire, Garden&Gun

Son histoire

À Saint-Domingue (ancien nom colonial d’Haïti), les colons français mangeaient une soupe à la citrouille. Bien évidemment, cette soupe était réservée aux colons et les esclaves n’avaient pas le droit d’y goûter. En 1791 commença la révolution haïtienne et elle aboutit en 1803 à la victoire des insurgés lors de la bataille de Vertières. L’indépendance fut proclamée le 1er janvier 1804. Pour la célébrer, le peuple affranchi mangea de la soupe de citrouille. C’est ainsi que la soup joumou est devenue un symbole de liberté pour les Haïtiens. Elle est mangée chaque 1er janvier pour se rappeler des sacrifices et du courage des esclaves qui se révoltèrent, et pour célébrer l’indépendance. “Soup joumou” veut dire soupe de giraumon en créole haïtien. À travers le temps, la Soup joumou est devenue plus qu’un simple repas familial et convivial, elle s’est transformée en ambassadeur de l’histoire et de la gastronomie haïtiennes.

Sa reconnaissance à l’international

La soup joumou bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance internationale importante. En 2021, l’UNESCO l’inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité, une distinction qui met en valeur sa place unique dans la gastronomie mondiale. Grâce à cette reconnaissance, ce plat traditionnel est devenu un véritable ambassadeur de la culture haïtienne à l’échelle mondiale. Sa reconnaissance à l’international renforce donc le besoin de préserver la Soup joumou et les traditions qui l’entourent et la représentent.

Sa préservation

La soup joumou est restée essentiellement la même à travers les siècles, mais chaque famille apporte sa touche personnelle. On utilise toujours le giraumon, les pâtes, les légumes, la viande, et les épices. Certaines recettes ajoutent plus d’épices ou de différentes viandes que d’autres. Le plat est servi dans les foyers haïtiens mais aussi dans les restaurants haïtiens à travers le monde.

Conclusion

La soup joumou reste un élément incontournable de la culture haïtienne. Ce n’est pas seulement un plat, c’est un héritage vivant. Elle est un symbole de liberté et de résilience. Elle nous rappelle que les plats ne sont pas juste une expérience gustative mais qu’ils racontent une histoire à qui veut bien écouter. En partageant la soup joumou chaque 1er janvier, les Haïtiens honorent leurs ancêtres, célèbrent leur indépendance, et louent l’immense courage de leurs ancêtres.

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