Le citron, la mangue, la framboise: ce ne sont pas de simples fruits pour le chef pâtissier Cédric Grolet. Il en a fait des trompe-l’œil ultra-réalistes, qui cachent des intérieurs crémeux, fondants, et croustillants.
Le parcours et la renommée mondiale de Cédric Grolet:
Cédric Grolet compte treize millions d’abonnés sur Instagram et est devenu l’un des pâtissiers les plus célèbres, non seulement en France, mais dans le monde. Il a six boutiques à l’international, dont deux à Paris, une à Londres, une à Singapour, une à Val d’Isère, et une à St. Tropez. L’équipe de son entreprise compte au total 600 personnes. Ses boutiques attirent des foules des heures avant l’ouverture, et leurs vitrines se vident souvent avant la fin de la journée. C’est à l’âge de 14 ans qu’il a débuté une formation rigoureuse en pâtisserie dans la ville d’où il est originaire: Firminy dans la région de la Loire. Suite à son succès et ses années de travail au Meurice, un hôtel de luxe et un restaurant gastronomique situé à Paris et connu comme le premier “palace” parisien, il est élu meilleur pâtissier de France en 2015.
Des fruits plus vrais que nature:
Ses trompe-l’œil les plus célèbres reproduisent des fruits avec un réalisme incroyable. Son citron, un des des trompe-l’œil les plus célèbres, a une peau texturée et brillante avec un intérieur en mousse aérienne au citron, un confit acidulé et un biscuit croquant. La framboise, quant à elle, reproduit fidèlement la couleur rouge éclatante et les petites cavités du fruit. Elle renferme un cœur de framboise, une mousse légère et un croustillant. Enfin, la noisette a une coque solide et brillante et renferme un praliné coulant, une ganache au chocolat au lait et un croustillant.
Crédit photo: Site web Cédric Grolet – Le Meurice
Cette photo présente la Mangue avec un cœur coulant mangue vanille et une mousse mangue.
Crédit photo: Site web Cédric Grolet – Le Meurice
Cette deuxième photo présente le Citron avec un cœur coulant citron jaune, confit de citron, zestes confits, et une mousse infusée aux zestes de citron.
Des créations audacieuses:
Cependant, Cédric Grolet ne se limite pas aux fruits. Il a notamment créé un cookie géant qu’il vend dans une boîte à pizza, une idée inspirée du mode de vie et de la culture gourmande nord-américaine. De plus, il a imaginé un dessert trompe-l’œil en forme de boîte à popcorn. Chaque grain de popcorn est en réalité un mini dôme de chocolat blanc, garni de mousse légère, praliné au caramel, avec un cœur fondant. Le carton de la boîte à popcorn est d’ailleurs comestible. À ce jour, il compte 134 créations, allant des trompe-l’œil ultra-réalistes aux tartes, sans oublier les classiques tels que le croissant et le pain au chocolat.
Crédit photo: Site web Cédric Grolet – Le Meurice
Cette photo présente le XXL Pop-Corn, avec une mousse au pop-corn, du pop-corn caramélisé, un praliné au pop-corn fleur de sel, et du caramel à la vanille.
Cédric Grolet a su réinventer la pâtisserie pour l’adapter à notre époque. Ses créations ne se démarquent pas seulement par leur goût ou leur précision, mais aussi par leur côté visuel et ludique. Les trompe-l’œil attirent d’abord par leur beauté presque parfaite, puis surprennent quand on découvre ce qu’ils cachent à l’intérieur. Dans un monde où tout se partage sur les réseaux sociaux, ces desserts sont faits pour être photographiés et admirés avant d’être dégustés. Leur succès vient aussi du plaisir que l’on prend à les couper, à briser cette illusion pour révéler le vrai dessert. En alliant technique, imagination et modernité, Cédric Grolet a transformé la pâtisserie en une expérience à la fois artistique et interactive.
Liste de vocabulaire:
–trompe-l’œil: optical illusion
–pâtissier: pastry chef
–framboise: rasberry
–réseaux sociaux: social media
–brillant: shiny
–citron: lemon
–cavité: drupelet
–acidulé: sour
–déguster: to savor
–formation: training
Liste de références supplémentaires: