Beaucoup d’élèves américains dans leurs cours de français organisent une “fête ou jour des crêpes”. Moi, je m’en souviens bien; je me souviens de petites crêpes préemballées et achetées, du sirop de chocolat et beaucoup de crème fouettée. Elles étaient assez bonnes, mais j’ai commencé à vraiment apprécier les crêpes pendant un voyage en France durant ma deuxième année au lycée. Là, il y avait des crêperies et des stands à tous les coins de rue dans chaque ville. Je ne peux pas compter combien de crêpes j’ai mangé pendant mon voyage. Par ailleurs, j’ai appris comment elles étaient faciles à faire, variées et absolument délicieuses.
Une cuisine historique:
L’histoire de la crêpe est amusante; leur invention était une erreur. La légende raconte qu’au XIIIe siècle, une Bretonne (une femme originaire de la Bretagne) aurait renversé un peu d’une pâte au sarrasin (un mélange oeuf/farine/lait) pour faire la cuisine) sur son fourneau. Elle n’a pas voulu gaspiller la nourriture, alors elle a tiré le meilleur parti de cet accident: elle l’a mangée. Cette histoire peut être fausse, mais il y a des éléments qui sont importants. La Bretagne est à l’origine des crêpes et des galettes.
Une galette: une crêpe au sarrasin
Le nom “crêpe” dérive du mot crispa ou crispus en latin ou “recourbé” en français. Les crêpes sont plus fines, plus petites que les galettes et sont faites avec de la farine de blé et parfois du sucre. Normalement, les crêpes ont des garnitures sucrées.
Le nom “galette” dérive du mot galet en français parce qu’on utilisait les galets (pebbles) dans le feu pour cuisiner. Les galettes sont plus foncées, ont un goût de noisette et sont faites avec de la farine de sarrasin. Avec les galettes, les garnitures sont salées.
Salé ou sucré ?
C’est la question importante: salé ou sucré?
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Pour les crêpes salées, la farce traditionnelle était le jambon, les œufs et le fromage. C’est encore une des favorites, mais il y a aussi des garnitures d’avocat, de bacon, de saumon fumé, de viandes variées, et cetera. Les garnitures traditionnelles des crêpes sucrées étaient le citron et le sucre. Maintenant, il y a un bien plus grand choix. Les garnitures modernes les plus populaires sont Nutella, la glace, les fruits, le fromage frais à tartiner, la crème fouettée, at autres bonnes choses.
Pour moi, j’aime les deux sortes mais elles ont “un lieu et un temps” – vraiment, il y a une crêpe pour chaque occasion! Ceci dit, ma crêpe préférée est sucrée avec du Nutella, des fraises et de la crème fouettée!
Les crêpes sont faciles!
Maintenant que vous avez faim, je veux vous assurer que les crêpes sont très faciles à faire! De plus, elles sont parfaites pour chaque occasion. Ma recette préférée est ci-dessous, avec la vidéo d’une crêperie en France pour donner un exemple. Ici on utilise une crêpière, mais une poêle marche bien aussi!
Ajoutez ce que vous voudrez et bon appétit!
Les crêpes en France:
La partie difficile… comment faire sauter une crêpe!
Sources:
https://www.ophdenver.com/the-fascinating-history-of-crepes/